Marenkipuput

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Sitruunatahna eli lemon curd
4 keltuaista
1 dl sokeria
1 sitruunan mehu
2 sitruunan kuori hienoksi raastettuna
ripaus suolaa
45 g voita huoneenlämpöisenä

Lisäksi
Sulatettua tummaa suklaata
Kermavaahtoa
Fredman pursotinpussi
Fredman iso leivinarkki

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeria lusikallinen kerrallaan, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa. Sekoita vaniljasokeri viimeiseen lusikalliseen. Viimeiseksi lisää etikka.

Pursota Fredman ison leivinarkin päälle pyöreitä kiekkoja ja niille pupun korvat. Käytä Fredman pursotinpussipaketin sinistä tyllaa, eli kärkeä. Paista marenkeja 100 asteessa noin tunnin ajan. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista sitruunatahna laittamalla kaikki aineet, voita lukuunottamatta, kulhoon vesihauteeseen. Lämmitä, kunnes seos paksunee. Sekoittele ahkerasti. Lisää voi nokareina sekoittaen joukkoon. Jäähdytä.

Voit tehdä tahnan ja marengit etukäteen, mutta koristele vasta juuri ennen tarjoilua. Koristele puput sivelemällä korviin sitruunatahnaa, pursottamalla vihreällä tyllalla pupulle nenä kermavaahdosta ja piirtämällä suklaasta silmät ja viikset. Tarjoa heti.

✔ Voit myös tehdä pelkkiä kiekkoja ja laittaa kahden kiekon väliin tahnaa ja kermavaahtoa. Voila, olet tehnyt macaron-leivoksen. Melkein.