Couscous-salaatti

2 dl couscous
4 dl vettä
1 rkl hunaja
1 tl kurkuma
0,5 tl korianteri
0,5 tl jeera
suola
mustapippuri
0,5 dl oliiviöljy
200g kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 punasipuli ohueksi viipaloituna
1/2-1 ruukku basilikaa
200 g feta
1 sitruuna
1-1,5 dl krutonkeja

Lisäksi
Fredman Elmu®kelmu

Sekoita couscous ja mausteet kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää siihen hunaja. Lisää hunajalla maustettu kuuma vesi ja oliiviöljy couscousin joukkoon. Sekoita nopeasti ja peitä kulho tiiviisti Fredman Elmu®kelmun avulla. Anna seistä noin 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt.

Sekoita couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää vielä lämpimän couscousin joukkoon puolet fetasta, puolet tomaateista, 2/3 punasipulista ja puolet basilikan lehdistä pienemmäksi revittynä.

Sekoita ja peitä uudestaan Fredman Elmu@kelmulla ja anna maustua 10-20 minuuttia. Voit myös valmistella salaatin tähän asti etukäteen ja nostaa viileään maustumaan ja odottamaan tarjoilua.

Tarkista salaatista maku ja levitä maustunut couscous-salaatti laakealle vadille. Ripottele päälle loput täyteaineet kerroksittain, myös krutongit, ja viimeistele reilusti tuoreella sitruunanmehulla.

Kokeile basilikan sijaan myös muita yrttejä, esim. lehtipersiljan ja mintun sekoitusta.