Nyhtöleipä

1 pyöreä, vaalea hiivaleipä (n. 500 g)
1/2 prk paahdettua paprikaa (100-150 g) valutettuna ja pieneksi pilkottuna
1 pkt pekonia (140g) rapeaksi paistettuna ja hienonnettuna
100 g voita
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria
175g voimakasta juustoraastetta

Tomaattilisuke
n. 100 g kirsikkatomaatteja 4 osaan leikattuna
1 pieni punasipuli hienonnettuna
1/3 ruukkua basilikaa hienonnettuna
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa

Lisäksi
Fredman leivinarkki
Fredman folio

Tee ensin tomaattilisuke maustumaan sekoittamalla kaikki sen ainekset yhteen. Sekoita muutaman kerran leivän valmistuksen aikana.

Leikkaa hiivaleipä ”siiliksi”. Leikkaa ensin toiseen suuntaan viipaleiksi niin, että leipä pysyy kuitenkin yhdessä, eli viipaleet eivät irtoa leivän pohjasta. Seuraavaksi leikkaa toiseen suuntaan viipaleita, niin että muodostuu pieniä neliöitä, jotka ovat kiinni toisissaan pohjasta. Palasia on tarkoitus murtaa sormin syötäväksi, joten mieti koko sen mukaan.

Levitä Fredman foliota kaksi isoa palaa ristikkäin pellin päälle, levitä näiden päälle Fredman leivinarkki ja nosta leipä tämän keskelle.

Sulata voi yhdessä valkosipulin ja kuivatun basilikan kanssa. Mausta pippurilla. Valele voisulaa leivän kaikkiin väleihin, jätä pieni määrä myöhemmäksi (1-2 rkl). Työnnä leivän väleihin tasaisesti pekonimurua ja paprikaa, lopuksi täytä välit juustoraasteella.

Kääri leivän päälle ensin leivinpaperin reunat, sitten tiiviisti folio. Nosta 175℃ uuniin 15 minuutin ajaksi. Nosta leipä uunista, avaa paketti ja valele päälle loppu voisula. Nosta takaisin uuniin, älä enää sulje leipää folioon. Paista leipää vielä noin 10 minuutin ajan.

Ota leipä uunista ja levitä pintaan ja koloihin puolet tomaattisalaatista. Tarjoa loput lisukkeena. Tarjoa leipä heti.