Sipulikeitto

n. 1 kg sipulia (kelta-, puna, ja/tai salottisipulia)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl (oliivi)öljyä
25 g voita
2 laakerinlehteä
1 tl kuivattua timjamia
0,25-0,5 dl viskiä
1 l lihalientä
suolaa

Lisäksi:
Fredman iso leivinarkki
vaaleaa leipää
voita
juustoraastetta

Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa Fredman leivinarkista käyttämäsi kattilan halkaisijan kokoinen ympyrä ja tee ympyrän keskelle pieni reikä. Käytämme tätä leivinpaperin palaa kantena, jolloin keitto hautuu ja maut tiivistyvät paremmin 🙌

Laita sipulit, ripaus suolaa ja oliiviöljy pataan, kuullota pehmeäksi. Lisää voi ja jatka kuullotusta miedolla lämmöllä kunnes sipulit pehmenevät ja alkavat saamaan väriä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jatka miedolla lämmöllä paistamista, kunnes sipulit ovat kokonaan pehmenneet ja karamellisoituneet.

Tässä kohtaa maltti on valttia! Sekoita usein ja varaudu siihen, että tässä kohdassa menee aikaa.

Lisää viski ja mausteet, kiehauta. Lisää lihaliemi ja peitä keitto Fredmanin isosta leivinarkista tehdyllä kannella. Painele leivinpaperi kiinni keitoksen pintaan ja hauduta hiljaa poreillen 45-60 minuuttia. Tarkista suola.

Voitele leivät, laita päälle reilusti juustoraastetta. Paahda grillivastusten alla kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Kauho keittoa kulhoihin ja työnnä paahdettu juustoleipä puoliksi keittoon pehmenemään. Tarjoa heti.

✔ Viskin savuisuus korostaa ihanasti sipuleiden makeutta. Valitse oman maun mukaan enemmän tai vähemmän savuinen viski.
✔ Raasta juustoleipiin juustokannikat jääkaapista ja vähennä näin myös ruokahävikkiä