Täytetyt lihapullat & paahdetut kasvikset pestolla

Lihapullat:
400g jauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl ranskankermaa
1 tl kuivattua basilikaa
suolaa
pippuria
1 pallo tuoretta mozzarellaa neljään osaan lohkottuna
tuoretta basilikaa

Kasvikset:
2-3 porkkanaa kuorittuna ja tikuiksi pilkottuna
1 fenkoli ohuehkoina lohkoina
1 punasipuli kuorittuna ja lohkottuna
3-5 valkosipulin kynttä kuorittuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
150 g broccolinia
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Lisäksi:
1 prk vihreää pestoa
200 g ranskankermaa
Tuoretta basilikaa
Tuoretta sitruunaa
Fredman Iso leivinarkki

Levitä valmistellut porkkana, fenkoli, sipuli ja valkosipuli uunipellille Fredman leivinarkin päälle. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200℃ 15 minuuttia.

Valmistele tällä välin lihapullat. Sekoita lihapullamassa jauhelihasta, kanamunasta, mausteista ja ranskankermasta. Jaa massa neljään osaan. Paina jokainen osa ensin litteäksi pihviksi, aseta keskelle pala mozzarellaa ja muutama basilikan lehti. Pyöräytä pihvi pullaksi niin, että juusto ja basilika jäävät lihapullan sisään.

Aseta lihapullat paahtuneiden kasvisten väliin pellille ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.

Ota pelti uunista ja lisää broccolini ja kirsikkatomaatit. Penslaa kaikki kasvikset ja lihapullat pestolla (n. 1/3 pestosta), nosta pelti takaisin uuniin vielä 10-15 minuutin ajaksi, kunnes broccolini ja tomaatitkin ovat paahtuneet pinnalta.

Tee kastike sekoittamalla ylijäänyt pesto ranskankerman joukkoon.

Vimeistele ruoka tuoreella sitruunan mehulla, basilikalla ja kastikenokareilla. Tarjoa suoraan pelliltä, lisukkeena loppu kastike.